Aplicacións Multimedia na rede

Presentovos hoxe algunhas das aplicacións que podemos atopar na rede que son de utilidade para o noso módulo.
Estas que vos traio están relacionas co despece de carnes: vacún, ovino e porcino e consisten en imaxes a modo de puzzle para situar cada unha das pezas no seu lugar.

A primeira ligazón é a páxina de I.X.P Ternera Gallega, onde vos mostra ademais moita información relacionada coa tenreira, con receitas e aplicacións de cada unha das pezas.
http://www.terneragallega.com/usos-culinarios.html

Traivos tamen esta páxina, Alimentación. es onde tedes recursos como videos, dipticos, estudos, etc de moitos productos de calidade.
http://www.alimentacion.es/gl/multimedia/reportajes_flash/default.aspx

Por último esta ligazón a unha páxina moi coidada sobre o porco iberico on de tedes tamen recursos sobre esta raza de porcino.
http://www.deraza.es/SPA/DRZspa.html

Que o desfrutedes.

Lección de Anatomía: Zamburiña - Volandeira - Vieira

Con este peculiar titulo, remitovos a un artigo de un dos blogueiros gastronómicos mais activos e con contidos ben interesantes tanto para os profesionais da cociña, como para os que sinten curiosidade por este mundillo.

Miguel Vila, no seu blogue Colineta  indicanos as diferenzas entre estes tres bivalvos que en principio poden resultarnos moi parecidos.

O certo e que se trata de tres variedades diferentes, con cualidades gastronómicas propias e doadas de distinguir a primeira vista.

Cria de Vieira - Volandeira - Zamburiña

http://www.colineta.com/2012/03/02/volandeira/

L'invention de la cuisine

Serie de videos sobre os grandes cociñeiros franceses





Michel Bras

Neste caso son catro capitulos adicados a un dos cociñeiros mais relevantes e o mesmo tempo mais singulares, Michel Bras.

Con un concepto de cociña moi persoal que pon en práctica no seu restaurante Aubrac, trata en cada un dos pratos de reflexar a natureza da súa contorna en Laguiole (Aveyron).
En Michel Bras non hai nada de convencional, non se axusta ao perfil de cociñeiro estrela; é reservado, introvertido, concentrado, poético, discreto.  
Ten na discreción e na autenticidade unha das suas armas fundamentais, e sempre repite unha das suas frases preferidas: "O importante é ser un mesmo sen enganos".

Neste documental o creador do Coulant de chocolate e de Le Gargouillou(posiblemente o prato de verduras mais famoso da cociña actual) explica a súa relación co producto local e a súa busqueda do sabor.

Poño tamen a ligazón a páxina do seu restaurante, onde ten colgadas algunhas das recitas mais coñecidas, moi interesante para visitar http://www.bras.fr/

Traballo dos queixos

Enviovos unha ligazón a unha páxina ben interesante sobre os lácteos da que podedes sacar información.
Ten un formato moi atractivo, xa que permite a interacción cos contidos que ten.
Nela podedes atopar recursos e información que vos pode axudar co traballo dos queixos.
http://maslechemassalud.todolacteo.com/index.php?idioma=gallego

Xa estamos na rede!

Como vedes este 2º trimestre chega con moitas novidades para o noso módulo.
Así que continuando nesa liña, presentovos unha nova ferramenta (neste caso virtual)para que os contidos cos que traballamos tanto teoricos como prácticos teñan un soporte donde poidades consultalos.
Este blogue todavía ten que comezar a coller forma, así que animovos a participar nel aportando contidos que sexan de interese para o noso módulo.
Saúdos